もうすぐバレンタイン。

 

毎年どんなものを贈ろうか考えてしまいますよね。

そんなときにはBean to bar chocolateはいかがでしょうか。

 

 

 

 

Bean to bar chocolateを初めて聞く方も多いはず。

アメリカや海外から始まったBean to bar chocolate。

ここ数年で日本でも広がりを見せている、チョコレートの素材でもある

カカオにこだわり、仕入れから焙煎などを一貫して一つの工場で作られるチョコレート。

手作りなのでスモールバッチ(少量生産)だが、そこにはカカオ本来の味わいが詰まっています。

 

製造を一貫して自社で行うことで、香りの引き立て方やカカオの焙煎度合いも

ひとつひとつこだわることができ、カカオの良さを最大限に引き出すことができるのです。

 

CRAFT CHOCOLATE WORKSも東京・三宿の工房で一枚一枚丁寧に製造しています。

当店では、産地別のカカオを70％に統一し(一種のみ85％)、産地による味の違いを体験しやすいようにしています。

その中でも贈り物にｵおすすめのタブレット(板チョコート)をご紹介。

 

 

 

 

 

本物を知りたいにはカカオハンターの『コロンビア トゥマコ』

口の中で広がる甘さはナッツを想わせる程よい甘さ。

後味には、ほのかにマンゴーやカシスに似たフルーツ感があり

すっきりとしたキレの良い甘さが楽しめ

当店のカカオ70％でも、1番2番目に甘みあるチョコレートです。

 

また、カカオハンターこと小方真弓さんから仕入れをしているカカオ豆を使用。

カカオハンターは、コロンビアでカカオ農家さんとともに

繊細なカカオに向き合い、香り・甘み・発酵状態の良さなど常に探求し

良質なカカオを生産する技術を教えたりと

チョコレートの素材であるカカオのスペシャリスト。ともいえる存在です。

 

この『コロンビア トゥマコ』の他にも『コロンビア シエラネバダ』も

小方真弓さんのカカオ豆からチョコレートをお作りしています。

 

 

『コロンビア シエラネバダ』(カカオ70％)は

香ばしいカラメルのような奥深さがあります。

ベーシックな味わいながら

ほのかなビター感、甘さ、ベリー系のフルーツ感、そのバランスが非常に良く

コーヒーや赤ワイン好きな人に贈りたい産地です。

果実の甘みを堪能できる『タンザニア』

口どけなめらかな仕上がりの『タンザニア』は

ほのかにバナナのような甘さから、華やかな香りはマスカットを想わせます。

鮮やかな果実感は心地よく、男女問わず人気の産地です。

甘口の白ワインや、ライトなコーヒーによく合います。

 

 

 

 

 

 

甘い派には言わずと知れた『ガーナ』

カカオ豆の収穫量は世界2位。

それだけに私たちにも馴染みのある産地。

カカオ70％でもしっかりと甘みを感じられます。

それはまるで、赤い林檎やシナモンのような心地よさ。

普段ミルクチョコレートを好む方にも、ぜひ試してほしい産地です。

 

 

ご紹介したチョコレート以外にも、

ビールと相性の良い『ドミニカ共和国』、洋酒に合わせたい落ち着いた風味の『ボリビア』など

チョコレートのイメージを『トリニダード トバゴ』は、ミントやハーブ、ジンジャーのような爽快感のあるチョコレート。

 

 

あの人に贈りたい。

 

自分へのご褒美。

 

今までにないチョコレートに出会いたい。

 

そんなときは、Bean to bar chocolateを。